Extraído do http://www.restaurantetenda.com.br/
Rico em fibras, cálcio, vitamina A, vitamina C, propriedades antioxidantes e anticancerígenas, assim é o brócolis, vegetal tão nutritivo que fica até difícil quantificar todos os benefícios que promove.
O certo é que o consumo regular de brócolis reduz o risco do homem desenvolver o temido câncer de próstata, graças a presença no vegetal dos chamados "fitoquímicos" que são componentes anticancerígenos e que também ajudam a combater e eliminar a bactéria pylori, responsável por causar problemas estomacais.
O brócolis também é um poderoso antioxidante e ajuda portanto a combater o envelhecimento. As propriedades antienvelhecimento do brócolis resultam dos compostos ativos que possui, como isoticianatos, flavanóides e carotenóides.
Dentre outros benefícios importantes para a saúde advindos do consumo regular de brócolis estão a redução do colesterol, o tratamento do diabetes e a prevenção de danos nos rins e na retina.
É ou não é um alimento especial?
Como consumir e preparar o brócolis
Para se aproveitar ao máximo as propriedades nutricionais do brócolis o preparo do legume precisa de alguns cuidados. No Tenda Gastronomia e Lazer o brócolis é preparado no vapor ou em panela totalmente fechada, com pouca água e por tempo reduzido. Essa forma de preparo é importante pois preserva ao máximo os nutrientes e também a textura do legume, o que possibilita uma boa apresentação do prato. Vale lembrar que cozimentos prolongados são desaconselhados, na medida em que causam a perda de nutrientes.
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